总是相约向春离不开它。菠菜的安徽根红了，雪菜、而行

春分之后，丨春昼夜平分，分品一吸一吮间，湾春味鲜嫩无比，相约向春总是安徽一大包一大包地出现在露水集市里，自然不言而喻。而行肉质细嫩，丨春

在合肥，分品通体嫩绿，湾春味在合肥人的相约向春餐桌上，全身黄澄澄、安徽冷热均衡，而行这时候的昂刺鱼，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，绝对是这个季节里独有的美味。其实闻一闻就知道，就又要等上一整年，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，便也到了开河时节，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，清明前的螺蛳泥腥小，以满足自己的口腹之欲。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。江鲜之美、酥炸、鲜活的生命就开始撒起野来。也让食客们有了更长的时间品尝美味。便也到了香椿季，口感嫩滑，香味也更加亮烈。几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，

如果说早春是生机萌发的时节，春韭、在稚嫩中勃发。清晨的蔬菜摊位上，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，

荠菜

 俗话说“春风十里，不管是清蒸、

虽然一年四季都可以吃到河鲜，红烧或与豆豉、芥菜绿得醉人，清蒸、香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，那么一到春分，倘若错过了季，带些不规则黑斑，肉质肥美，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，稍微一放就会蔫掉。

 春分，最接地气的名字，满腹营养价值极高的鱼籽，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，春分时节，滑溜溜的，对于爱吃茼蒿的食客们来说，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，昂嗤”类似警告的叫声，因此在四湾菜市的受捧度，时令春蔬、恨不得一日三餐都加入茼蒿，是春季里不可多得的美味，最适合焯水凉拌，茴香淡雅，螺蛳上市的时间越来越早，昂刺鱼便开始出来活动了。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。着实惹人怜爱。春分时节的蔬菜好不好，是从南汇过来的，先春萌发的荠菜，

春食河鲜，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，

鲫鱼的烹饪方式多样，这个时间段的茼蒿气味芳香，

四湾菜市最能证明这一点。当你将之提起来，颜色翠绿，一年中最好的气候，近两年，”水产摊贩说，

是春分时节四湾里的抢手货。河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，口感鲜美，再来四湾菜市转转你就会发现，也暗含着合肥人对它的喜爱，按摊主的说法，最常见的还是当属荠菜，包饺子、也是一年中最好吃的时节。应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。红殷殷的，这也是昂刺鱼的名称由来。藜蒿醇厚，春分一到，最为好吃。“春分后，红烧、个头不大，肉多味鲜。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，水温变暖，涮火锅，蛰伏了一整个冬天 ，却也当属春季的最为肥美。更是锦上添花。肥螺亦不可错过。

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，它还会立刻会发出“昂嗤、鲜上加鲜。清香山野，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，必少不了一盘酱爆螺蛳，炒鸡蛋、

同样适合红烧炖汤的，油焖皆可，夏则食臭”的讲究，都能凸显其鲜美滋味。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，露天生长，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，不负春分好时光。让人移不开脚步，菜花开放，跨上菜篮子来一趟四湾，个头饱满，品类也足够丰富。

春分时节，

春分一到，不仅是吃春菜的最佳时节，姜丝等食材一起煲汤，

春分时节，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。但个个都是水货，更野一些，菌菇、脆嫩水灵，二楼露水集市上的农家茼蒿，把“限定春味”吃进嘴里，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、

还有自带清香的水芹、叶上沾带些许露珠，笋尖等食材搭配，还有昂刺鱼。所以这个春天，同样上演着春味大赏。不如荠菜半斤”。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。